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            食用肉禽蛋海鮮切記燒熟煮透

            時間:2008-12-21 00:00:00 點擊:0
            元旦春節即將來臨,隨著大型宴會、聚餐和婚宴的增多,各飯店、集體食堂的供餐負荷加大。昨天,上海市食品藥品監督管理局向全市發出聚餐食品安全預警,食物要徹底燒熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品。食品專家指出,禽流感病毒怕熱不怕冷,病毒在70℃時兩分鐘內就可以死亡。

            除了肉、禽、蛋以外,四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品也不能例外,必須采取先過沸水再煸炒,確保燒熟煮透。另外,白果應煮熟去皮后食用,新鮮黃花菜用沸水燙后燒制食用。

            市食品藥品監督所所長顧振華說,一般市民不要接觸帶病禽類,在廚房中將生熟分開,不吃生食或半熟食物,尤其是不熟的動物血液制品。在選購活禽時,注意鑒別病禽。病禽一般反應遲鈍、放在地上不愛動,無論喂它什么都不吃,病禽的嘴不斷哈氣,呼吸急促、鼻孔流涕、羽毛松散、光澤黯淡,嗉囊膨脹有氣體,積食發硬。

            市食品藥品監管部門再次提示并重申:食品原料要分別存放,禽肉、水產品和蔬菜存放、清洗、切配分開,防止交叉污染。生熟食品工用具要分開,接觸生熟食物要有專用的容器、刀、砧板、抹布等工用具和設備,且有明顯標識,熟食專間內的工用具、容器和冰箱等設備要專用,接觸熟食的容器和工用具使用前要嚴格消毒。另外,控制食物存放溫度與時間,熟食在室溫下不得存放超過2小時;改刀后熟食存放不宜超過1小時;熱保溫的熟食存放應保持60℃以上的溫度。

            據悉,上海市食藥監局已經向全市飯店發出通知,不得超負荷經營。市食品藥品監管局提醒市民和供餐單位,發生疑似食物中毒事故的,要及時撥打962727報告,便于食監部門第一時間調查處理。

            來源:健康時報網

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